鬼サブレ 伝統と創作の融合「鬼サブレ」のギフト

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こだわり① 匠の技『鬼瓦』

こだわり① 匠の技『鬼瓦』

鬼師 山口 茂
1952年、藤岡 生まれ。『現代 の名工 』にして2017 年『黄綬 褒章 』受賞

良質な粘土と水に恵まれた藤岡市一帯は古くから土師器や須恵器などの土器あるいは埴輪や瓦の一大産地として発達しました。中でも藤岡瓦はその起源を上野国分寺創建時にまで遡ることができ千二百有余年の歴史と伝統を誇っています。そして大棟や降り棟の端を飾る鬼瓦も古来の伝統と匠の技を活かし時代の変遷とともに様々な様式、図柄が生みだされ昔も今も屋根の上からにらみをきかせ災難から家を守っています。
山口鬼瓦店資料参考

こだわり② 職人の技『最中』

こだわり② 職人の技『最中』

こだわりの国産もち米を使用し、熟練の職人が今も昔も変わらぬ製法で焼き続けています。その年のもち米、その時の湿度や気温を繊細に見極め、ぶれなく安定的に春夏秋冬変わらぬ、芳ばしさ、食感、もち米の風味を大切に作っています。

こだわり③ こだわりの『生地』

こだわり③ こだわりの『生地』

生地にサクッと軽い食感と深い味わいを出すために、何度も試作を重ねてできた生地です。生地に程よい気泡を含ませ、オリジナル製法で生地を捏ね上げています。柔らかすぎても、固すぎても、本来の食感や味が出ないため、毎日きまった職人が丁寧に生地を作っています。

藤岡瓦の千二百有余年の歴史の中で、現在まで脈々と引き継がれた伝統、技術、職人たちの思いを、そして私たち和菓子職人の思いを、この『鬼サブレ』に込めて届けたい。
5枚入 税込 540円

5枚入 税込 540円

8枚入 税込 972円

8枚入 税込 972円

16枚入 税込 1944円

16枚入 税込 1944円

24枚入 税込 2862円

33枚入 税込 3888円


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